Мировые блины 03: TIGANITES. Греция

Привет - привет!

Соскучились по вкусным блинчикам? Времени до конца марта у меня мало, поэтому ловите фотографии из полей, но с очень вкусным содержимым!

У нас сегодня солнечная Греция. Более-менее традиционный рецепт -специально для тех, кто испугался зимних лепёшек :-)

Для приготовления блинов потребуется:

2 чашки муки
1/2 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
1 чашка греческого йогурта
2 яйца
1 чашка воды
1/2 чашки изюма (опционально)

Уточнение: я не понимаю такую меру измерения как чашка, поэтому эти же пропорции отмеряла традиционным гранёным стаканом.

Приготовление:

1. Муку, соду, соль и сахар смешать в миске. 

2. Смешать жидкие ингредиенты и яйца.

3.Смешать всё вместе. Если тесто получается совсем густое — добавить немного воды (я добавила ложки 3-4 столовых, тесто стало похоже по консистенции на самые классические блины).

4. Эти  блины принято жарить на сливочном масле, но я через 2 блина кисточкой смазывала сковороду обычным растительным. 

Одна сторона получается румяной, а вторая - красивая пузырчатая.

...и достаточно тоненькие.

Эти блинчики просто созданы для того, чтобы их посыпали корицей и подавали с мёдом (в Греции так и делают). Если такая добавка не планируется, смело добавляйте корицу, гвоздику, ванилин в тесто, можно немнооожко подсластить.

Кстати, очень вкусно их с персиковым вареньем подавать, а если варенье с лавандой... Домашние заценили. :-)
\
Всем вкусных блинов, я побежала!

До скорых встреч в эфире!

Всегда Ваша Ира.

_____________________

Настроение: рабочее

Слушаю: шум толпы в коридоре

Хочется: отправить всем почтовые долги

Мировые блины 02: китайские блинчики

Привет -привет!

Ну что, заждались новый марафонный рецепт? Но, как говорится, обещанного три года ждут, так что Вы ещё легко отделались. :-)

Сегодня я отдаю дань уважения Китаю, чей Новый год люблю отмечать в феврале не меньше нашего. Общего с нашими блинами только сковорода, масло для жаренья и название. По сути же своей, это оооочень вкусные тонкие лепёшки.

Перечитала кучу разных рецептов, опробовала несколько, остановилась на, на мой взгляд, самом простом.

Для приготовления потребуется:

• 2,5 стакана муки
• 1 стакан кипящей воды (или очень горячей)
• кунжутное масло (можно взять оливковое, но оно менее ароматное)
• 0,5 стакана лука зелёного
• перец чили (сушеный, рубленый)
• растительное масло для жаренья

Приготовление:

1. В миске смешиваем муку и воду деревянной лопаткой. Тесто получается противное сухое, неоднородное и вообще комками.

2. Без паники! Присыпаем стол мукой, ручками выкладываем тесто и вымешиваем до гладкости и неприлипания к рукам. 

*Я уже несколько раз пекла эти блины, всегда тесто доходило до нужной кондиции без проблем и достаточно быстро.

3. Смажьте тарелочку кунжутным маслом, положите туда шарик и как следует покатайте его в масле. Накройте салфеткой и дайте отдохнуть тесту минут 30.

4. Пока тесто отдыхает, вымойте посуду нарежьте лук, предварительно вымыв и обсушив его.

5. Тесто перенесите на рабочую поверхность, которая уже присыпана мукой. Раскатайте в тонкий пласт (бОльшая сторона должна быть примерно 35-40 см).

6. Сбрызните пласт кунжутным маслом и размажьте кисточкой по поверхности. Переверните пласт, повторите манипуляцию.

ВНИМАНИЕ: я, если честно, при раскатывании теста никогда не использую муку. Всегда смазываю стол маслом. Если Вы вместо муки возьмёте кунжутное масло и раскатаете на нём, переворачивать пласт не потребуется.

7. Посыпьте тесто солью, чили, луком, можно добавить паприку.

8. Сверните тесто в рулет, начиная с длинного края. Разрежьте рулет на 4 равные части.

9. Каждый отрезок плотно сверните в виде улитки.

10. Сплющьте ладошкой каждую улитку, которую затем с помощью скалки раскатайте в лепёшку. Если слои расходятся, подклейте их вручную, как пирожки. Лук может выбираться на поверхность, это нормально. :-)

11. Разогреваем немного растительного масла - и вперёд! Каждую сторону обжариваем 2-3 минутки на среднем огне до золотистой корочки.

Вот такая красота получается:

12. Я слегка промокнула каждую лепёшку бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.

13. Теперь разрезайте каждую лепёшку на 4 треугольничка - и бегом кушать! С пылу-жару!

Я подавала их с соусом из натурального йогурта (точнее, баночки термостатной "Активии") со столовой ложкой сладкого соуса чили (можно смешать, а можно чили положить сверху йогурта). Очень вкусно :-)

Всем приятного аппетита!

Всегда Ваша Ира.

P.S. Спасибо всем за комментарии, я всё читаю, обязательно постараюсь ответить до конца недели.

__________________

Настроение: грустное

Хочется: чтобы все близкие были здоровы

Слушаю: тишину

Мировые блины 01: лефсе - норвежские блины

Привет - привет, любимы мои Кулинары!

Как дела? Успели уже соскучиться хе-хе, после праздников-то по вкусным и необычным блюдам? Тогда этот пост для Вас! А уж если у Вас холодильнике завалялось вчерашнее пюре...

Сегодня у нас в программе блины, которые многие называют лепёшками, из картофельного пюре!

Для приготовления блинов потребуется:

• картофель - 600 г
• сливки (я взяла 10%) - 200 мл
• масло растительное - 4 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 1 ч.л.
• масло сливочное - 100 г
• мука - 250 г
• сахар с корицей для посыпки

Приготовление блинов:

1. Картофель чистим, режем, отвариваем до готовности.

2. Сливаем воду, добавляем сливки, соль, сахар и растительное масло (я добавила сливочное), измельчаем картофель в пюре и слегка охлаждаем.

3. Добавляем муку (пару горстей от нормы оставляем для присыпки стола). Замешиваем мягкое тесто и скатываем из него валик (первый раз я скатывала, а второй просто отщипывала одинаковое кол-во теста и руками формировала лепёшки). От валика отрезаем небольшие лепёшки (как на печенье).

4. Наши небольшие круглые лепёшечки ставим в морозилку минут на 15, чтобы тесто проще было раскатывать (да-да, его надо будет раскатывать!)

5. Если у Вас получилось несколько тарелок с лепёшками, достаём их по очереди, что тесто не таяло.

6. Тесто раскатываем тооооненько (не более 4-5 мм) по диаметру сковороды. Сковороду смазываем маслом, хорошо прогреваем и обжариваем блин с каждой стороны до золотой корочки. Я сковороду смазывала, в среднем, через 1-2 блина.

7. Готовые блины смазываем растопленным сливочным маслом. Я сахаром не посыпала, мы с удовольствием ели их со сливовым джемом, сметаной и мёдом. :-) Кислое варенье для подачи - мой фаворит!

Важно:

1. Если используете вчерашнее пюре, подогрейте его до тёплого состояния.

2. Энергозатратно только на словах - обязательно сделайте двойную порцию!

И они только выглядят такими толстенькими - они тонкие и необыкновенно нежные!

Жду с нетерпением Ваших отчётов. Если нет времени для полноценного отчёта в блоге, зайдите хоть в комментарии, поделитесь впечатлениями. :-)

Всегда Ваша Ира.

________________

Настроение: злое

Хочется: проснуться в 70х гг. супер рок-вокалистом 

на концерте на каком-нибудь стадионе -

и чтоб на полную мощь лёгких

Слушаю: Slade Oh-la-la

P.S. Теперь в каждом посте у меня будет "прямое включение" к моему настроению и окружению. Для истории :-)

Приглашаю на новый блинный забег! Марафон "Мировые блины 2016"!

Вкусных блинов много не бывает, поэтому мы продолжаем наш забег!

Что нас ожидает:

• 12 рецептов блинов из разных кухонь мира, которые будут публиковаться в блоге ежемесячно 15 числа + возможные несколько дней до ближайших выходных (в будни не всегда успеваю);
• доступные продукты;
• мои рекомендации и комментарии по приготовлению, выведенные опытным путём;
• всякие вкусности и подарки для тех, кто дойдёт до финала минимум с 11 рецептами.

Стать частью нашей команды просто:

• присоединиться можно на любом этапе;
• отчитываться можно в любой день любого месяца, только здесь небольшая просьба - ссылку с отчетом оставлять в сообщении с тем рецептом, по которому отчёт; 
• в отчётах прошу Вас не публиковать сам рецепт, а оставлять активную ссылку на мой блог;
• все рецепты готовить НЕ обязательно (просто в этом случае Вы не попадёте в розыгрыш);
• в Рукодельное кафе рецепты не отводим, я сама это делаю :-)

В моём блоге все сообщения марафона можно отследить по тэгу "мировые блины", рецепты прошлого марафона - "блинный марафон", ну а просто блинные рецепты из моей копилки - "блины".

Присоединяйтесь и готовьте с вдохновением! Обещаю, будет вкусно!

Всегда Ваша Ира.