Блинный марафон 03: лимонно-сырные блины с ягодным соусом

Дорогие мои участницы марафона и те, кто просто решил приготовить только этот рецепт! 

Сегодня у меня практически витаминный пост! Да здравствует профилактика авитаминоза! :-)

Это рецепт мне достался от бывшей коллеги в бытность моей работы в сырной компании. 

Тогда вопросы по приготовлению я ей не озвучила, поэтому сейчас пишу её вариант приготовления, а потом прокомментирую, как готовила я.

Для блинов потребуется:

• 1 1/4 чашки муки
• 3 ст. л. сахара
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
• 1/4 ч.л. соли
• 1 чашка сыра рикотта
• 1 большое яйцо
• 2 больших яичных белка
• 1/2 чашки свежего лимонного сока
• 2 ч. л. тертой цедры лимона
• 1 ст. л. растительного масла

Для соуса потребуется:

• 1 1/2 ст. л. свежего лимонного сока
• 1 1/2 ч. л. кукурузного крахмала
• 2 чашки свежих или замороженных ягод
• 2-3 ст. л. сахарного песка
• 2 ст. л. воды

Альтернатива:

1. В чашках я никогда не измеряла, поэтому взяла те же пропорции в толстом гранёном стакане.

2. Тесто получилось густым, поэтому я его разбавила жирным молоком до состояния густой сметаны:

Т.к. я считаю, что оладьи - не блины, то и в этом рецепте постаралась сделать толстенькие, но блины)))

3. Коллега угощала нас черничным соусом, я же люблю покислее, поэтому взяла замороженную клюкву.

4. Такое кол-во соды  и разрыхлителя мне совершенно непонятно, поэтому я ограничилась 1,5 ч.л. соды. Разницы с оригиналом никакой.

Приготовление:

1. Просеиваем муку с содой, добавляем сахар и соль, перемешиваем.

2. Взбиваем белок в крепкую пену.

3. Яйцо взбиваем с рикоттой, лимонным соком, лимонной цедрой, растительным маслом, аккуратно в конце вводим взбитый белок.

4. Яично-сырную смесь аккуратно смешиваем с мукой так, чтобы комочков не было.

5. Сковороду смазываем маслом 1 раз, жарим до золотистого цвета. Можно как толстенькие маленькие оладушки, можно как блинчики.

Какого же потрясающего желто-золотистого цвета они выходят!

Приготовление соуса:

1. Крахмал смешиваем с лимонным соком, даём настояться минут 5.

2. Ягоды смешиваем с сахаром и водой, провариаем на сильном огне до кипения, вливаем крахмал с соком и варим до загустения.

Подавать блины тёплыми и обязательно с ягодами - это идеальное сочетание!

Варианты:

• раньше я бы порекомендовала взять сыр под Т.м."Трентино", но сейчас итальянцы ушли с российского рынка, поэтому, на мой вкус, самый оптимальный вариант - рикотта за 76.р./250 г под торговой маркой Ашана - нежный и очень сливочный вкус!
• если будете брать обычный сливочный/творожный сыр, обязательно  смотрите на кол-во соли - её должно быть просто минимально!

Пусть в Ваших домах царит тепло, солнышко и весеннее настроение!

А я иду делиться настроением и витаминами в Рукодельное кафе:

С нетерпением жду Ваших отчетов!

Всегда Ваша Ира.