Салат из помидоров и пармезана

До гениальности простой, очень вкусный, вполне себе диетический салатик. Ах, да, вероятно, он ещё и полезный. :-) Прекрасное украшение стола, например, для диетического романтического ужина.

Для приготовления потребуется:

Руккола

Помидорки черри

Кедровые орешки

Оливковое масло

Любимые специи 

Соль

Тёртый пармезан

Пропорции на Ваш вкус.

Приготовление:

1. Кедровые орешки слегка обжариваем на сухой сковороде, желательно, с антипригарным покрытием.

2. Салат красиво щипаем ручками (резать нельзя!), сверху раскидываем нарезанные помидорки, присыпаем любимыми специями (будет уместен базилик, можно взять готовые "Итальянские травы"), закидываем орешки (я использую небольшую горсточку, что называется, для запаха).

3. Сбрызгиваем всё оливковым маслом и присыпаем пармезаном.

Ну разве это не прелестно? Если ужин у Вас всё-таки романтический, то обязательно дополните его бокалом игристого полусладкого.

Романтического настроения!

Всегда Ваша Ира.

Утренняя пицца без замеса

Всем привет!

Муж только первый день в командировке, мама снова в больнице, а квартира вдруг показалась такой огромной и такой пустой...Творить руки не поднимаются, поэтому давайте смотреть всякие вкусные рецепты :-)

Это мой самый любимый рецепт пиццы. Никаких заморочек с вымешиванием и выстаиванием, а вкус получается как в самой что ни на есть итальянской пиццерии.

Для приготовления потребуется:

• 200 г муки
• 2 г сухих дрожжей
• 135 мл воды
• 1 ст.л. оливкового масла
• соль - по вкусу

Приготовление:

1. Ложкой смешиваем все ингредиенты (мне удобней венчиком).

2. Оставляем на ночь в прохладном месте, прикрыв бумажным полотенцем (я обычно оставляю на кухонном столе при условии, что приоткрыто окно).

3. Утром берём противень, смазываем его растительным маслом, выкладываем тесто, разравниваем, укладываем любую начинку и в разогретую духовку на 220 градусов до готовности (моей плите на это требуется минут 12).

Покрупнее пышечка для моего мужа (он любит тесто потолще):

Как делаю начинки я:

1. Для мужа (и меня, когда моя заканчивается))): 

• слой домашнего кетчупа;
• можно небольшую сеточку из сметанного майонеза;
• сыр;
• колбаса/ветчина/любая мясная нарезка;
• кетчуп;
• засыпать слоем сыра;
• немного грибочков (муж их не любит и просит класть для запаха);
• кетчуп;
• ещё пара слоёв сыра;
• где-нибудь между всем этим покидать колечки репчатого лука.

2. Моя начинка:

• бооооольше сметанного майонеза с чесноком, меньше кетчупа;
• колбасу иногда добавляю, тоже для запаха;
• очень много грибов, где-то слоя в три точно.

Я больше люблю пиццу на тонком тесте, но с трёх-четырёхэтажной начинкой, чтоб одни грибы-грибы-грибы и сыр. :-)

Про сыры, которые я использую:

1. Стараюсь покупать мягкую моцареллу кусковую (на наш сулугуни похожа) или сам сулугуни.

2. Что-нибудь бюджетное типа "Российского", что имеет ненавязчивый вкус и что не жалко в большом количестве стереть в пиццу. По праздником балюсь "Пармезаном".

3. Открыла для себя прелесть плавленного сыра в пицце. Может, не очень эстетично он смотрится, но до чего же вкусно!

Кстати, как раз нашла фотографию только с плавленным сыром: однажды использовала только его, когда кое-кто заточил ночью обычный сыр. :-) Было вкусно :-)

Буду рада услышать отзывы, если Вы решите опробовать это тесто.

Приятного аппетита!

Всегда Ваша Ира.

___________________

Настроение: очень грустное

Хочется: чтобы все были здоровы

Слушаю: "Властелин колец. Братство кольца" (и снова удивляюсь Питеру Джексону! ;-)

Кулинарный вояж: итальянская кухня. Цыплёнок Пармезан

Вот и я с первым отчётом по вкуснейшему проекту Алёны.

Сегодня у меня самая любимая кухня нашей семьи - итальянская. Ризотто с соусом песто и помидорами, ризотто с грибами в сливочном соусе, пицца, помидоры и моцарелла, макароны паста карбонара, фетучини с грибами и ветчиной в сливочном соусе, маскарпоне и ягоды, маскарпоне с кофе и шоколадом, опять паста.... А ещё "Тирамису", которым я много лет подряд украшала свой именинный стол... А тефтельки?... А сыры?..*захлёбываясь слюной*

В этом проекте я решила пробовать новые рецепты, поэтому, если Вас интересует что-то из перечисленного, дайте мне пинок, я поделюсь информацией. :-)

А сегодня у нас тоже классика - птица с сыром пармезан и соусом маринара от самого Великого Гордона Рамзи (она же "Итальянский цыплёнок Пармезан")

Для приготовления потребуется:

• филе куриной грудки - 4 шт.
• сухари панировочные - 0, 25 чашки
• масло сливочное - 2 ст.л.
• моцарелла - 0,75 чашки
• томатная паста -  1  стакан
• чеснок - 4 дольки
• лавровый лист - 1 шт.
• орегано  сушеный - 2 ч.л.
• базилик свежий зелёный - 4 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• пармезан тёртый - 0, 25 чашки
• оливковое масло - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Духовку разогреваем до 230С. Выкладываем пекарскую бумагу на противень и подготавливаем продукты.

2. Растопленным сливочным маслом смазываем куриные филе, поделённые на 2 одинаковые отбивные. Затем окунаем в смесь из тёртого пармезана с сухарями.

3. Выкладываем на противень все филе, протыкаем в нескольких местах вилкой и отправляем в духовку на 20 минут. Переворачиваем курицу и запекаем ещё 5 минут.

СОУС маринара:

Пока птичка запекается, делаем соус:

1. Разогреваем оливковое масло на сковороде, добавляем измельчённый чеснок и жарим на сильном огне, пока он не станет коричневым.

2. Добавляем томатную пасту, соль, перец, орегано, базилик и лавровый лист и тушим на медленном огне 20 минут.

Альтернатива: я взяла вместо томатной пасты стакан сока из помидоров, закатанных в собственном соку + 3-4 помидорки из этой же банки (измельчила их мелко-мелко). Тушила до загустения (примерно те же 20 минут).

Возвращаемся к нашим цыпочкам:

4. Достаём филе из духовки, смазываем каждую половинку соусом маринара (примерно по 1 ст.л. на каждый кусок), сверху посыпаем по 1,5 ст.л. тёртой моцареллы. Запекаем ещё 5 минут/пока не расплавится сыр.

Подавать полезно, конечно, с рисом или большим кол-м салата, но вкуснее и традиционнее на большой подушке из пасты. У меня маринары получилось больше, поэтому я ещё и пасту полила (и присыпала пармезаном....)

Резюме: вкусно, можно также использовать стейки из индейки (как на фото), достаточно щадящий вариант для тех, кто думает о здоровом питании (если забыть про гарнир). Но для меня здесь слишком много телодвижений - в будни или "уставшие" после будних дней выходные вряд ли буду готовить, а вот на какие-нибудь посиделки семейные вполне приемлемый вариант.

Хотела ещё дать рецептик пасты с 3 видами сыров, сливками и грибами, но это будет слишком сытно для одного поста :-) Ах, да, я же еще тефтельки с орехами итальянские делала....

Но в это почти ночное время лучше возьмите ягоды, апельсины, йогурт и сыр маскарпоне...Не полезно, но идёт легко и очень вкусно. И выглядит очень красиво :-)

Вкусной всем ночи!

Всегда Ваша Ира.

________________

Настроение: уставшее

Хочется: спать

Слушаю: "Приключения в замке"  ("Скуби-Ду, где ты?")

Соус "Песто" классический

Песто - классический итальянский соус, прекрасно дополняющий пасту, салаты, рыбу, блюда из риса. В идеале, готовить песто надо полностью в ручную, используя ступку и пестик, но я человек ленивый и в таких вопросах нетерпеливый, поэтому блендер - моё всё в такой ситуации)

Но те, кто показал своё смирение, и попробовал оба способа приготовления, говорят, что разницы во вкусе нет. Так что Вашему вниманию рецепт для блендера!

Потребуется:

• базилик зелёный (фиолетовый не подходит!) - 50 г
• сыр пармезан - 50 г
• орехи кедровые  - 3 ст.л.
• масло оливковое - 100 мл
• чеснок - 3 зубчика

Приготовление:

1. Базилик вымыть и снять лишнюю воду.

2. Пармезан натереть на тёрке.

3. Чеснок нарезать на крупные части.

4. Орешки немного подсушить на сковороде без масла.

5. Все ингредиенты закидываем в блендер и пару минут активно измельчаем.

6. Соус хранить в холодильники официально 3 дня, хотя у меня месяц прекрасно стоял - вкус не изменился, никто не отравился :-)

Варианты: орешки кедровые можно заменить кешью - будет также вкусно; вместо обычного пармезана можно взять более выдержанный сыр - пармеджано риджано или грана падана - они сделают вкус соуса ещё более насыщенным.

Всем приятного аппетита!

Ваша Ира.