Торт "Бочка с икрой"

Те, кто читают мой блог хотя бы с этого лета, помнят,  как я возомнила себя великим кулинаром. :-) Торт получился вкусным, и я подумала: а почему бы мне не сделать торт папе на юбилей? Да ни какой-нибудь, а виде бочонка с икрой! Изначально я хотела его заказать в кондитерской, но вдруг решила, что смогу сделать сама. И даже тени сомнения не возникло в том, что не получится! В конце-то концов, другие же могут?

Этот пост, скорее, даже не рецепт, маленькая история про то, как оно было.

Один вечер я пекла бисквиты по рецепту "Рафаэлло". Остужала на решетке.

 

В этот же вечер я делала икру:

1. Замораживаем 2 стакана с растительным маслом, самым дешевым.
 Ночь они у меня мёрзли. По консистенции на выходе были как крем. Или вазелин.

2. Перед тем, как достать масло из морозилки, разводим желе из пакетиков (у меня было два желе, апельсиновое и малиновое) по рецепту, в конце добавляем в желе красный краситель. Я краситель добавила только в апельсин.

3. Набираем желе в пипетку или шприц (лучше в шприц) и начинаем цедить икринки в подмороженное масло. Увлекательное занятие минут на 40-50 Вам обеспечено.

4. Если икринки опускаются на дно всё быстрее, эту порцию масла сливаем на сито и промываем икринки под холодной водой, достаём второй стакан и начинаем всё сначала.

5. Промытые икринки убираем в лоточек - и сразу в холодильник.

6. На торт выкладываем икру перед подачей - она в любом случаем в тепле начнёт таять. 

Я их слегка обсушила на бумажном полотенце.

Правда, похоже на настоящую икру?

Далее первая попытка обточить до ровного состояния бочка коржиков:

Далее разрезаем все коржики пополам, теперь их у нас не 4, а сразу 8...))

Смотрите, какой пушистый бисквит!

Но мне ещё в "Рафаэлло" он показался суховатым, поэтому вода + сахар + наливка на рябине (в любимых Вами пропорциях) - чудесная пропитка для каждого из 8 коржиков.

 Теперь делаем основной крем.

За идею взяла крем из "Рафаэлло", упростив: 200 маскарпоне + 200 мл сливок + пудра (по вкусу) + разделив на 2е тарелки, в одну добавила ложечку протёртой брусники с сахаром. Для 8 коржей, конечно, удвоила пропорции.

Прослойки делала от балды по воли фантазии: где-то на крем клала ягоды, где-то  варенье из брусники  на крем, где-то всё вместе.

Снова причёсываем бочка.

Делаем вид, что всё ровно. :-)

К сожалению, я не дотошный педант-аккуратист, поэтому... Делаем вид))

Делаем масляный крем - только на него в качестве основы мы сможем уложить мастику:

200 г сливочного масла + 200 г варёного сгущённого молока +  пара ст.л. бальзама (я взяла  всю ту же наливку на рябине) - сначала взбиваем размягчённое масло, потом вливаем сгущёнку, в самом конце добавляем спиртное.

 

 Смешиваем крем с крошками от бочков бисквита: зря разве мы их в тарелочку бережно собирали?))

Обмазываем бока торта и начинаем развлекаться с мастикой. У меня была готовая шоколадная, поэтому я её раскатывала, специальным ковриком с фактурой дерева создавала её иллюзию. Фотографировать и клеить мастику было одновременно не удобно. :-)

Теперь просто немного фото...

Икра при дневном освещении:

Одна порция :-)

Маааааалинка...

По вкусу торт нежнейший! В меру влажный, воздушный!

Ну и мой бочонок крупным планом напоследок:

Кривенький, косенький... В общем, он явно пиратский, по возрасту -  явно как именинник, ну и за 60 лет в нём перевозили, видимо, всяко-разное, если смотреть на "дерево", из которого он сделан :-)

Именинник был доволен да и я, кстати, тоже, несмотря на все огрехи. Главное, что я попробовала!

Девочки, никогда не бойтесь экспериментов! Это так весело!

Схожу со свои контрабандистским бочонком в Рукодельное кафе:

 

Всегда Ваша Ира.

Торт "Рафаэлло"

Доброе всем субботнее утро!

Пару выходных назад мы с мужем отмечали очень важную для нас дату, в честь которой я решила попробовать себя в кондитерском искусстве.

Для бисквита потребуется:

115 г сахара
2-3 яйца
0,5 ч.л. ванильной эссенции или ванильного сахара (я брала сахар)
10 г разрыхлителя для теста
30 г растительного масла

Для крема потребуется:

400 г свежей малины (я разбавила её парой горстей свежей черники)
8 пластинок (или 2 ст.л.) желатина
500 мл сметаны (густой, 20-25% жирности)
100-150 г сахара
400 мл сливок 33%
16-18 штук печенья савоярди (у меня была широкая форма, поэтому ушла вся упаковка)
200 г сыра маскарпоне
2-3 ст.л. сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока

Приготовление бисквита:

1. Яйца взбиваем с сахаром и ванилью, пока масса не увеличится в 3 раза и не побелеет (около 5 минут).
2. Помешивая, вливаем растительное масло, ждём минуту.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем в массу, смешиваем до однородности.
4. Получившуюся массу выкладываем в круглую форму (смазанную маслом) и выпекаем при 190 градусах около 35 минут. Охлаждаем.

Бисквит хорошо и быстро пропекается, легко поднимается, поэтому здесь важно его не пересушить.

Приготовление крема:

1. 300 г малины вместе с лимонным соком пропюрировать с блендером, протереть сквозь сито (чтобы избавиться от косточек).
2. Желатин замочить в холодной воде.
3. Сметану взбить с сахаром до пышности, добавить ягодное пюре, размешать.
4. Растопить желатин на водяной бане и добавить к нему сначала 4 ст.л. крема, затем осторожно вмешать остальной. Если желатин листовой, то наоборот, 4 ст.л. крема нагреть в СВЧ и распустить в нём желатин, осторожно также вмешать остальной крем.
5. Взбить 200 мл сливок и вмешать в сметанный крем. Поставить его в холодильник на 15-20 минут, чтобы он слегка схватился.

Сборка торта:

1. В тарелку (плоскую) ставим  бортик от разъёмной формы для торта 23-24 см в диаметре.
2. Дно выкладываем бисквитом, вокруг формы выстраиваем "забор" из савоярди (плоской стороной внутрь). Выкладываем крем, добавляя в него свежие ягоды. Ставим в холодильник на 2 часа. Уже на этом этапе получается очень красиво.

3. 200 г маскарпоне очень осторожно взбиваем с оставшимися 200 мл сливок и пудрой.
4. Выкладываем поверх ягодно-сметанного крема и опять ставим в холодильник до полного застывания (минимум часа на 4-5).
5. Готовый торт достаём из холодильника, снимаем бортик, перевязываем ленточкой, украшаем малиной и наслаждаемся. :-)

Варианты: я бы предложила бисквитный корж разрезать пополам и сделать небольшую дополнительную прослойку из ягодно-сметанного крема или, не разрезая корж, пропитать его сиропом (я обычно смешиваю воду, ром/коньяк и сахар для пропитки).

Получается необыкновенно нежно!

А если Вам понравилась малиновая открытка, пишите в комментарии "Хочу открытку": отправлю первому, кто отпишется с этой просьбой, в любую страну. :-)

Угощаю девочек в Рукодельном кафе:

 


Всем вкусных выходных!

Всегда Ваша Ира.
 

Любителям футбола посвящается

В последний месяц из моей жизни творчество почти ушло: цемент в колготках, побелка в кружках, одиноко парящая мультиварка среди гор мусора который создали не мы с мужем...Короче, у нас счастливое событие: ремонт называется))) Радостней становится только от осознания того, что за рамки кухни он в этом году точно не выйдет, а значит, где-то через месяц оптимистка смогу спокойно достать все свои рукодельные недоделки.

Только вот футбольного броненосца периодически ковыряю, хоть уже и не успела по срокам:

Для моего мужа этот чемпионат мира по футболу стал особенно праздничным: 4й раз в истории победила его много лет любимая сборная Германии. В честь этого у нас соорудился большой праздничный торт "Футбольно-малиновое наслаждение". Ах, да, ну и в честь юбилея мужа тоже))