Кулинарный вояж: итальянская кухня. Цыплёнок Пармезан

Вот и я с первым отчётом по вкуснейшему проекту Алёны.

Сегодня у меня самая любимая кухня нашей семьи - итальянская. Ризотто с соусом песто и помидорами, ризотто с грибами в сливочном соусе, пицца, помидоры и моцарелла, макароны паста карбонара, фетучини с грибами и ветчиной в сливочном соусе, маскарпоне и ягоды, маскарпоне с кофе и шоколадом, опять паста.... А ещё "Тирамису", которым я много лет подряд украшала свой именинный стол... А тефтельки?... А сыры?..*захлёбываясь слюной*

В этом проекте я решила пробовать новые рецепты, поэтому, если Вас интересует что-то из перечисленного, дайте мне пинок, я поделюсь информацией. :-)

А сегодня у нас тоже классика - птица с сыром пармезан и соусом маринара от самого Великого Гордона Рамзи (она же "Итальянский цыплёнок Пармезан")

Для приготовления потребуется:

• филе куриной грудки - 4 шт.
• сухари панировочные - 0, 25 чашки
• масло сливочное - 2 ст.л.
• моцарелла - 0,75 чашки
• томатная паста -  1  стакан
• чеснок - 4 дольки
• лавровый лист - 1 шт.
• орегано  сушеный - 2 ч.л.
• базилик свежий зелёный - 4 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• пармезан тёртый - 0, 25 чашки
• оливковое масло - 2 ст.л.

Приготовление:

1. Духовку разогреваем до 230С. Выкладываем пекарскую бумагу на противень и подготавливаем продукты.

2. Растопленным сливочным маслом смазываем куриные филе, поделённые на 2 одинаковые отбивные. Затем окунаем в смесь из тёртого пармезана с сухарями.

3. Выкладываем на противень все филе, протыкаем в нескольких местах вилкой и отправляем в духовку на 20 минут. Переворачиваем курицу и запекаем ещё 5 минут.

СОУС маринара:

Пока птичка запекается, делаем соус:

1. Разогреваем оливковое масло на сковороде, добавляем измельчённый чеснок и жарим на сильном огне, пока он не станет коричневым.

2. Добавляем томатную пасту, соль, перец, орегано, базилик и лавровый лист и тушим на медленном огне 20 минут.

Альтернатива: я взяла вместо томатной пасты стакан сока из помидоров, закатанных в собственном соку + 3-4 помидорки из этой же банки (измельчила их мелко-мелко). Тушила до загустения (примерно те же 20 минут).

Возвращаемся к нашим цыпочкам:

4. Достаём филе из духовки, смазываем каждую половинку соусом маринара (примерно по 1 ст.л. на каждый кусок), сверху посыпаем по 1,5 ст.л. тёртой моцареллы. Запекаем ещё 5 минут/пока не расплавится сыр.

Подавать полезно, конечно, с рисом или большим кол-м салата, но вкуснее и традиционнее на большой подушке из пасты. У меня маринары получилось больше, поэтому я ещё и пасту полила (и присыпала пармезаном....)

Резюме: вкусно, можно также использовать стейки из индейки (как на фото), достаточно щадящий вариант для тех, кто думает о здоровом питании (если забыть про гарнир). Но для меня здесь слишком много телодвижений - в будни или "уставшие" после будних дней выходные вряд ли буду готовить, а вот на какие-нибудь посиделки семейные вполне приемлемый вариант.

Хотела ещё дать рецептик пасты с 3 видами сыров, сливками и грибами, но это будет слишком сытно для одного поста :-) Ах, да, я же еще тефтельки с орехами итальянские делала....

Но в это почти ночное время лучше возьмите ягоды, апельсины, йогурт и сыр маскарпоне...Не полезно, но идёт легко и очень вкусно. И выглядит очень красиво :-)

Вкусной всем ночи!

Всегда Ваша Ира.

________________

Настроение: уставшее

Хочется: спать

Слушаю: "Приключения в замке"  ("Скуби-Ду, где ты?")