Тыквенно-шоколадные кексы

Это просто потрясающее торжество вкуса! Даже если Вы не любите мёд или тыкву! Я вот их вообще за продукты не считаю, но здесь настолько всё гармонично сочетается, что вообще не понимаешь, из чего это сделано, но руки за добавкой сами тянутся.

Для приготовления потребуется:

50 г муки
2 ст.л. какао
70 г кураги
0,5 стакана орехов
щепотка соли
1 ч.л. корицы
1ч.л. апельсиновой цедры (я беру готовую сушеную)
0,5 ч.л. сухого имбиря
2 ст.л. растительного масла
0,5 ст.сахара
0,5 ст. молока
0,5 ст. тыквенного пюре
1 ст.л. с верхом мёда (жидкого)
1 ч.л. разрыхлителя теста

Альтернативы:

1. Курагу мы не едим, зато любим цукаты, поэтому я покупаю готовую смесь сухофруктов с цукатами и орехами: вместо 70 г и 0,5 стакана я беру просто стакан готовой смеси.

2. Орешки можно брать любые (в смеси у меня есть арахис и фундук), я к смеси добавляю пару горстей кедровых орешков.

3. Специи можно добавлять любые, я ко всем вышеперечисленным добавляю пару щепоток паприки (также будут уместны чили, белый перец, мускат, гвоздика).

4. Пюре можно сделать самостоятельно, а можно взять готовое для детского питания (все пропорции сохраняем по рецепту, а вот кол-во муки лучше увеличить: если увеличиваем всё в 3 раза, то муки берем не 150 г, а 200).

Приготовление кексов:

1. Орехи подсушить, крупно порезать (орехи из смеси я не трогаю, кедровые орешки слегка обжариваю на антипригарной сковороде без масла до золотистого цвета, чтобы горечь ушла).

2. Смешиваем тыквенное пюре + орехи + курага/сухофруткы + какао + корица +  имбирь + соль + цедра + растительное масло + сахар + мёд. Перемешиваем ложкой, ничего взбивать не надо.

3. Вливаем молоко, перемешиваем.

4. Добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем (мне обычно просеивать лень...)

5. Выпекаем в предварительно разогретой до 180С духовке примерно 25-30 минут. Готовность проверяем как обычно, деревянной лучинкой.

Из одной порции выходит всего 6 небольших кексиков, поэтому я все ингредиенты увеличиваю в три раза.

Завариваем чёрный чай с какими-нибудь ароматными травками, берём такой кексик - и позитивное начало дня Вам гарантировано!

Кстати, в горячем виде в кексах очень чувствуется мёд, а вот тёплые и холодные... Смотрите первый абзац :-)

Приятного аппетита!

Всегда Ваша Ира.