Мировые блины 02: китайские блинчики

Привет -привет!

Ну что, заждались новый марафонный рецепт? Но, как говорится, обещанного три года ждут, так что Вы ещё легко отделались. :-)

Сегодня я отдаю дань уважения Китаю, чей Новый год люблю отмечать в феврале не меньше нашего. Общего с нашими блинами только сковорода, масло для жаренья и название. По сути же своей, это оооочень вкусные тонкие лепёшки.

Перечитала кучу разных рецептов, опробовала несколько, остановилась на, на мой взгляд, самом простом.

Для приготовления потребуется:

• 2,5 стакана муки
• 1 стакан кипящей воды (или очень горячей)
• кунжутное масло (можно взять оливковое, но оно менее ароматное)
• 0,5 стакана лука зелёного
• перец чили (сушеный, рубленый)
• растительное масло для жаренья

Приготовление:

1. В миске смешиваем муку и воду деревянной лопаткой. Тесто получается противное сухое, неоднородное и вообще комками.

2. Без паники! Присыпаем стол мукой, ручками выкладываем тесто и вымешиваем до гладкости и неприлипания к рукам. 

*Я уже несколько раз пекла эти блины, всегда тесто доходило до нужной кондиции без проблем и достаточно быстро.

3. Смажьте тарелочку кунжутным маслом, положите туда шарик и как следует покатайте его в масле. Накройте салфеткой и дайте отдохнуть тесту минут 30.

4. Пока тесто отдыхает, вымойте посуду нарежьте лук, предварительно вымыв и обсушив его.

5. Тесто перенесите на рабочую поверхность, которая уже присыпана мукой. Раскатайте в тонкий пласт (бОльшая сторона должна быть примерно 35-40 см).

6. Сбрызните пласт кунжутным маслом и размажьте кисточкой по поверхности. Переверните пласт, повторите манипуляцию.

ВНИМАНИЕ: я, если честно, при раскатывании теста никогда не использую муку. Всегда смазываю стол маслом. Если Вы вместо муки возьмёте кунжутное масло и раскатаете на нём, переворачивать пласт не потребуется.

7. Посыпьте тесто солью, чили, луком, можно добавить паприку.

8. Сверните тесто в рулет, начиная с длинного края. Разрежьте рулет на 4 равные части.

9. Каждый отрезок плотно сверните в виде улитки.

10. Сплющьте ладошкой каждую улитку, которую затем с помощью скалки раскатайте в лепёшку. Если слои расходятся, подклейте их вручную, как пирожки. Лук может выбираться на поверхность, это нормально. :-)

11. Разогреваем немного растительного масла - и вперёд! Каждую сторону обжариваем 2-3 минутки на среднем огне до золотистой корочки.

Вот такая красота получается:

12. Я слегка промокнула каждую лепёшку бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.

13. Теперь разрезайте каждую лепёшку на 4 треугольничка - и бегом кушать! С пылу-жару!

Я подавала их с соусом из натурального йогурта (точнее, баночки термостатной "Активии") со столовой ложкой сладкого соуса чили (можно смешать, а можно чили положить сверху йогурта). Очень вкусно :-)

Всем приятного аппетита!

Всегда Ваша Ира.

P.S. Спасибо всем за комментарии, я всё читаю, обязательно постараюсь ответить до конца недели.

__________________

Настроение: грустное

Хочется: чтобы все близкие были здоровы

Слушаю: тишину